Curso gratis de Glosario de Cocina

  • 1) Introducción
  • 2) Mise en Place
  • 3) Baño María
  • 4) Almíbar
  • 5) Bechamel
  • 6) Bouquet Garni
  • 7) Claras a Punto de Nieve
  • 8) Desglasar
  • 9) Flambear ó Flamear
  • 10) Gratinar
  • 11) Hornear
  • 12) Infusión
  • 13) Ligar
  • 14) Macerar
  • 15) Napar
  • 16) Papillot ó Papillote
  • 17) Rebozar
  • 18) Roux
  • 19) Tamizar
  • 20) Untar
  • 21) Velouté
  • 22) Encamisar
  • 23) Pochar
  • 24) Recomendaciones Finales

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