Curso gratis de Introducción a la manipulación de alimentos
- 1) Introducción
- 2) Generalidades sobre la manipulación de los alimentos
- 3) Certificado de manipulador de alimentos
- 4) Seguridad e higiene alimentaria
- 5) Enfermedades transmitidas por los alimentos (Peligros físicos y químicos)
- 6) Enfermedades transmitidas por los alimentos (Peligros biológicos. Toxiinfección)
- 7) Condiciones que favorecen el crecimiento de los microorganismos
- 8) Buenas prácticas higiénicas para el manipulador de alimentos
- 9) Reglas de oro para la correcta manipulación de alimentos
- 10) Reglas de la OMS para mejorar la seguridad alimentaria en los hogares
- 11) Acondicionamiento de los alimentos
- 12) Métodos de conservación de los alimentos
- 13) Envasado, etiquetado y transporte de productos alimentarios
- 14) Programas de limpieza y desinfección
- 15) Programas de control de plagas
- 16) Sistemas de autocontrol de calidad (APPCC)
- 17) Cuestionario final
- 18) Recomendaciones Finales