Envasado, etiquetado y transporte de productos alimentarios

Para finalizar esta parte vamos a indicar una serie de anotaciones con respecto al envasado, etiquetado y transporte de los alimentos.

- Envasado: ejerce una protección química del alimento (limita el paso de gases, oxígeno y vapor de agua), protección física porque protege frente a la luz, el polvo, la suciedad y los daños mecánicos; y además ejerce una protección biológica porque impide el acceso de insectos y microorganismos al producto envasado.

Los envases alimentarios deben proceder de industrias autorizadas que cumplan con toda la reglamentación técnico-sanitaria relativas a envases de forma que se garantice la inocuidad de los alimentos envasados. Estos envases han de estar siempre en perfectas condiciones.

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Etiquetado: debe aparecer información acerca de la denominación de venta del producto, la cantidad neta del producto y su lista de ingredientes, fecha de consumo preferente o fecha de caducidad, condiciones de conservación, modo de empleo cuando sea necesario, nombre del fabricante y del producto, así como el lote al que pertenece el producto alimentario.

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- Transporte de productos alimentarios: los vehículos deben estar siempre limpios y con unas condiciones adecuadas para proteger los alimentos, además han de ser de fácil limpieza y desinfección. Estos vehículos están destinados exclusivamente para el transporte de alimentos y no se permiten animales ni productos que puedan contaminar los alimentos o aportarles olores extraños. Los alimentos perecederos que necesiten mantener la cadena del frío se transportarán en vehículos especiales con un termómetro en lugar visible que indicará la temperatura en el interior del vehículo. En caso de utilizar el mismo camión para transporte de productos no alimentarios se debe hacer una limpieza profunda del camión tras finalizar su uso.

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Conoce al autor

Esteban Picón Foronda

Licenciado en Ciencia y Tecnología de los alimentos

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