Baño María


De este proceso se destacan dos hipótesis de cómo surge el baño maría.

En ambas coinciden en que era el tiempo de la alquimia. En busca de la “piedra filosofal” usando de forma afortunada el uso del agua; se llega al uso de transmitir el calor por intermediado del agua indirecto del fuego.

María la HebreaMaría la Hebrea es una de las candidatas al descubrimiento de este método, donde en su búsqueda de destilar materiales dio con el proceso de calentar indirectamente con la ayuda del agua.

De ahí se podría decir el “Baño María”.

Otra hipótesis se menciona a María de Cleofás; aunque no hay mucha información de esta hipótesis podría decirse que María la Hebrea lograría inclinarnos a su creadora de esta forma de calentar.

Sea la causa de su creación sin duda en la cocina este método nos beneficia de manera increíble.

 

Comenzando para derretir chocolates, hasta para esterilizar envases para previa conservación.

El baño maría es un método de cocción, que consiste en poner el alimento a cocer en un recipiente que se introduce en otro más grande con agua caliente sin dejar que esta llegue a hervir.

Siendo el agua el conductor del calor indirectamente al género que estamos cocinando.

A través de este método podemos elaborar diversas preparaciones.

Como mencionaba antes,  el baño maría es ideal para derretir chocolate de manera homogénea sin temor que llegue a quemarse,  preparaciones tradicionales como el flan, patés, inclusive verduras.

Uno de las cosas a tener en cuenta, es que se llena el cazo mayor inferior hasta las ¾ partes de agua de manera de no llenar en exceso el recipiente, ya que cuando comienza a hervir podría salpicar y salirse del recipiente y la otra 1/4 parte es lo debe de tocar la olla pequeña.

 

Baño María
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