Rebozar

Envolver un alimento con harina o pan rallado y huevo antes de freír.
 

El rebozar se puede realizar de diversas formas, el menos común es con agua, pero luego esta usando leche y quizás el más usado de todos es el huevo.

Lo que queremos lograr con esta técnica es crear una capa crujiente y dorada en el alimento. De manera que le añada de igual manera, una bonita presentación, sabor y un toque de crunch al comerlo.

El Rebozado puede también ser para otras elaboraciones usadas, por ejemplo, rebozamos para preparar una tempura.

Hay ciertos tips al momento de un rebozado:

1. Tratar de que el deposito de la harina sea hondo. Esto para que logre cubrir mejor lo que queramos rebozar.
2. La ralladura de pan si se hacen muchas rebozadas, este se ira llenando de grumos, es aconsejable que cada cierto tiempo tamizar la mezcla del pan rallado.
3. Otra forma es pasar primero por harina antes del huevo, es decir, primero harina, luego el huevo y luego el pan.
4. Apoyarte con unos tenedores para no quedarte en los dedos el rebozado es una forma de ayudarte.
5. El huevo debe de estar bien revuelto.
6. El aceite deberá de estar caliente y es de saber que si vas hacer muchas pasadas por aceite deberemos de esperar por cada vez que freímos el producto para que el aceite regrese a la temperatura nuevamente. Esta oscilara entre los 160°-170°c
7. El pan suele aportar un toque de sal al alimento, tenerlo en cuenta al momento de sazonar la preparación.
8. Puedes mejorar la elaboración aromatizando el rebozado, con hierbas, especies, esto le aportara un toque distinguido a tu elaboración.

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