Encamisar

Forrar el interior de un molde con alguna materia sea esta grasa, pan rallado, harina, papel anti-adherente... para impedir que durante la cocción se adhieran los alimentos a el molde.

Aunque este termino es usado en la mayoría de veces en pastelería mas que en cocina.

Untar las paredes con mantequilla es la misma manera y quizás la mas usada en las elaboraciones, pero ahora con el papel anti-adherente esta tarea resulta mucho más practico y más rápido.


 

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