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martes, 21 agosto 2018 español
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Receta y elaboración: Masa Quebrada Dulce

La masa quebrada suele ser una base utilizada para varios tipos de postres.

Al hornearla se obtiene una capa crujiente y tostada muy consistente, es por eso que se le denomina masa quebrada, por su peculiar textura quebradiza.

También conocida como masa brisa (por su denominación francesa), donde "brisée" quiere decir quebrada.

También mencionar que esta masa puede considerarse de alto contenido graso por el uso de mantequilla en su elaboración.

 

INGREDIENTES:

275 Gr. Harina Floja.masa quebrada para postre

150 Gr. Mantequilla.

1 Huevo.

50 Gr. Azúcar.

Una pizca de Sal.

La masa se cocina en el horno a una temperatura de 190°C durante unos 20 minutos.

 

Elaboración:

La mantequilla se atemperará con la mano para que se incorpore con la harina de manera fácil.

masa quebrada

atemperado mantequilla

 

El resto de ingredientes se agregan y se van mezclando hasta obtener una bola firme al tacto.

masa quebrada integrando mantequilla

 

Incorporar la mantequilla hasta homogeneizar la masa.

masa quebrada con huevo

 

Incorporamos el huevo una vez la masa este bien integrada.

masa quebrada azucarada

 

Agregamos la sal y el azúcar a la masa, y amasamos hasta obtener una bola lisa que no se pegue a la mano.

masa quebrada

 

Reservar, ya sea en la nevera o bien cubierto durante unas 2 horas antes de usarlo.

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