Magdalenas de plátano
Para 18 unidades.
Ingredientes:
- 120 gr de plátano
- 180 gr de margarina
- 90 gr de azúcar
- 90 gr de harina
- 3 huevos grandes
- 1 pizca de sal
- 1 cuchara pequeña de azúcar con vainilla
- 60 gr de coco rallado
Preparación:
Enciende el horno y ponlo a 180 grados.
Prepara las cápsulas introduciéndolas en los moldes de silicona.
Cortar el plátano en dados pequeños.
Echarlos en una cazuela con la margarina, la mitad del azúcar y el azúcar con vainilla.
Cocer a fuego lento hasta que esté caramelizado, reservar.
Mezclar la harina con la levadura y el coco rallado.
Batir el huevo con la otra mitad del azúcar restante, hasta que la mezcla esté blanquecina y doble de su volumen.
Añadir la mezcla de harina al huevo batido, cuando esté todo bien mezclado añadir los dados de plátano, mezclar todo.
Ir echando la masa con una cuchara a las cápsulas de las magdalenas, espolvorea un poco con azúcar.
Introdúcelas en el horno durante 20 minutos, cuando estén doradas sácalas y déjalas enfriar.
Y ya están listas para comer, ricas y muy jugosas. Te las quitarán de las manos.
