Procedimientos: Langostinos/Gambas Gratinadas

Lo primero de todo es el "mise en place" de nuestra preparación 

Comenzamos limpiando los langostinos, siempre he considerado que los langostinos deben de ir limpios a la mesa, y aunque hay mucha gente que se come los langostinos enteros sin necesidad de que los limpien, es mi deber decir, que dentro del langostino se encuentra su intestino por lo que en ella sabemos lo que se encuentra… Así que, aunque este plato ya demanda  abrir el langostino por la mitad hasta dejarlo como una “mariposa”, recomiendo que siempre que usen langostinos, preferible que les saquen ese intestino que no cuesta nada.

Es simplemente un poco más de tiempo pero la buena cocina requiere de un poco más de tiempo.

Volviendo al tema.

Abrimos por la mitad el langostino, con cuidado de no abrirlo demasiado, de manera que nos quede como “mariposa”.

Una vez abierto, extraemos el intestino de éste para limpiarlo bien, y repetir el proceso con los demás.

Abrimos las gambas por la mitad, de manera que queden tipo extendidas y colocamos en una bandeja, reservamos al momento para rellenarlas.

Proseguimos con el relleno que le pondremos, incorporamos todo los ingredientes en un bol grande, de manera que podamos integrar bien todo los ingredientes.

En una bandeja para horno, untamos con materia graso para que los langostinos no se peguen en la bandeja, en este caso e usado mantequilla para que le incorpore un poco más de sabor.

Vamos rellenando los langostinos, y los colocamos en la bandeja para hornear a 180°c (356°f) por unos 5 - 10 minutos.

Montamos en brotes de lechuga para darle un toque de frescor. Y listo.