Presentación del plato

Procedemos a batir todos los ingredientes que hemos puesto en el vaso hasta que se hagan una masa por igual.

vinagre de Manzana

sal

Añadimos el vinagre de Manzana o vino y salamos al gusto.

pimienta

pimienta

Agregamos pimienta al gusto a la masa, aunque no es conveniente poner mucha cantidad para no enmascarar mucho el sabor de la manzana y el foie.

manzana y el foie.

manzana y el foie.

Volvemos a batir bien y luego con la batidora en marcha, vamos agregando el aceite a hilo poco a poco, para que se mezcle y emulsione correctamente.

aceite

late del foie

Abrimos la late del foie para continuar con la preparación del plato en su fase de presentación.

preparación del plato

Ayudados de una cucharilla, tomamos una porción de foie y la introducimos en el fondo de una copa alta.

Las de Cava o Champagne son muy apropiadas, por la ración que resulta y por su elegancia en la presentación.

Cava o Champagne

gazpacho de manzanas

Por último, añadimos nuestro gazpacho de manzanas y decoramos al gusto.


Buen provecho.

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