Presentación del plato

Procedemos a batir todos los ingredientes que hemos puesto en el vaso hasta que se hagan una masa por igual.

Añadimos el vinagre de Manzana o vino y salamos al gusto.

Agregamos pimienta al gusto a la masa, aunque no es conveniente poner mucha cantidad para no enmascarar mucho el sabor de la manzana y el foie.

Volvemos a batir bien y luego con la batidora en marcha, vamos agregando el aceite a hilo poco a poco, para que se mezcle y emulsione correctamente.

Abrimos la late del foie para continuar con la preparación del plato en su fase de presentación.

Ayudados de una cucharilla, tomamos una porción de foie y la introducimos en el fondo de una copa alta.

Las de Cava o Champagne son muy apropiadas, por la ración que resulta y por su elegancia en la presentación.

Por último, añadimos nuestro gazpacho de manzanas y decoramos al gusto.

Buen provecho.