Introducción al plato

Esta sopa realizada con Mayonesa despierta grandes defensores o detractores en quienes la prueban.

Su origen se sitúa en la zona central de Andalucía, suponemos que por la abundancia y calidad de sus aceites de Oliva.

Aunque tradicionalmente se toma caliente, podemos en verano atrevernos a tomarla fría y resulta acompañada con el limón, una entrada muy refrescante.  

Pelamos uno a uno  los ajos y teniendo en cuenta que, si tuvieran la raíz que sobresale por arriba, quitarla para evitar que una vez ingerida la sopa, esta se repita.    

Luego, los partimos fileteados. Ponemos en una ollita, el agua a hervir