Bebidas Venezolanas (I) - Carato de guanábana

Ingredientes:

½ kilo de pulpa de guanábana, 3 tazas de agua, 1 taza de azúcar.

Preparación:

Pele y quite las pepas a la guanábana y reserve ½ taza de pulpa. Ponga el resto en la licuadora, añada el agua y triture muy bien. Cuele por un colador de alambre, apretando fuertemente los sólidos con una cuchara de madera, añada el azúcar y mezcle hasta disolver, vierta en una jarra con bastante hielo agregue la pulpa que reservo mezcle y sirva.

Chicha de maíz

Ingredientes:

La corteza lavada de una piña mediana, 5 granos de pimienta guayabita, 5 clavos de olor, ½ taza de harina de maíz, ½ taza de harina de arroz, 3 tazas de agua.

Preparación:

Dos días antes, prepare un guarapo de piña, colocando la corteza en una jarra, cubra con agua y deje a temperatura ambiente, tapada.

Ponga a fuego alto una olla con 3 tazas de agua y las especias, cocine hasta llevar a ebullición, cuele para eliminar las especias y añada las harinas disueltas en guarapo de piña, baje el fuego y cocine revolviendo hasta que espese, agregue el resto de guarapo y apague. Vierta todo en la licuadora y bata a alta velocidad, cuele y deje reposar.

Refrigerar y sirva.

Guarapo de papelón

Ingredientes:

500 gr. de papelón, ½ taza de jugo de limón, 1 ½ litro de agua.

Preparación:

Coloque el papelón en una jarra con el agua y el jugo de limón. Deje reposar tapado hasta que el papelón se disuelva completamente.

Cuele por un colador de tela, refrigera y sirva con bastante hielo.