Almibar

Almíbar de papelón o “Melao”

Ingredientes:

500 gr. De papelón en pedacitos,

2 tazas de agua,

6 clavos de olor

Preparación:

Una todos los ingredientes en una olla grande y montelos a fuego moderado hasta que llegue a punto de almíbar (15 minutos) al llegar a este punto, lo baja del fuego y lo cuela por un colador de alambre con huecos pequeños, descarte los clavos de olor y le añade una cucharada de mantequilla.

Deje enfriar, si al usarlo esta muy espeso caliéntelo a fuego lento.

En Mérida-Venezuela, en especial en la zona del páramo andino, se hace un melado de papelón como este, y al estar listo, se le agregan 2 tazas mas de agua a temperatura ambiente, y lo revuelven muy bien, lo montan a fuego lento a calentar, y es “el agua miel o guarapo”, que se toma en las tarde de neblina, o en las mañanas con un chorrito de café, además de calentar el cuerpo, es sano y aumenta los glóbulos rojos. Así dicen los abuelos merideños.

Como acaramelar un molde: 

Vierta directamente en el molde 100gr. de azúcar con unas gotas de agua, apenas que la moje, móntelo al fuego moderado, cuando el caramelo comienza a dorar, añada 2 cucharadas de agua y mueve el molde en forma circular para cubrir todas las paredes.

Esta listo para verter cualquier preparación.