Modo de preparación - Calentamos el aceite

Ponemos los 250 ml de  aceite de oliva a calentar en la sartén, cuando el aceite este caliente echamos la peladura de limón y la  cucharadita de matalauva.

Dejamos dos minutos para que el aceite tome el sabor, y lo dejamos enfriar, y le quitamos la peladura del limón.

En el bol batimos los dos huevos, y le añadimos los 250 gr de azúcar, los 250 ml de leche, el aceite con la matalauva,  los 750 gramos de harina de trigo y las dos cucharaditas de levadura.

Lo removemos bien con la cuchara de madera hasta conseguir la masa.

Echamos la masa sobre la mesa, la amasamos manualmente, ayudándonos con un poco harina para que nos se nos pegue en la mesa, la metemos en un paño y lo dejamos reposar una hora.

Se extiende la masa con el rodillo o manualmente, se divide en varios trozos y se hacen las tortitas, amasando para que queden finitas.