Merluza a la Riojana

Ingredientes (para 6 personas):

1 kg de merluza en rodajas. 
25 gr de mantequilla. 
zumo de limón. 
1/4 pimientos rojos asados y sin piel. 
2 dientes de ajo. 
2 cucharadas de aceite. 
sal.

Preparación:

  • Se rocían las rodajas de merluza con zumo de limón, se colocan en una fuente de horno con mantequilla por encima y sal, y se introduce en el horno unos 20 minutos. 
  • Entretanto se pone en una sartén el aceite y se fríen los pimientos junto con los dientes de ajo. 
  • Cuando estos últimos estén fritos, se escurre el aceite, se desechan los ajos y se hace un puré con los pimientos. 
  • A continuación se coloca en una fuente un fondo con el puré de pimientos y encima la merluza cocinada

Tiempo de preparación1 hora

Recomendaciones:

  • Precalentar el horno 5 minutos. 
  • Se puede servir con mayonesa.
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