Tiempo Cocción

Una vez que hemos agregado nuestro fondo podemos agregar también vino blanco para un toque más dulce.

Hecho esto dejemos que se consuman los líquidos, cuando comience a generar vapor, esto nos indicará que la cacerola está a una temperatura justa para proceder al flameado.

Una vez que se haya evaporado la mayor cantidad de líquido en nuestra cacerola agregamos el brandy, esto es debido a que si se encuentra mucho líquido el flameado pueda que no funcione.

Con mucho cuidado una vez agregado el brandy acercamos la cacerola en dirección al fuego y con precaución y sin miedo esperamos a que salga nuestra llama.

(En este proceso lo que conseguimos es eliminar el licor del brandy y obtenemos el sabor de nuestro brandy sin el licor).