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martes, 21 agosto 2018 español
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Test de repaso

1

Es importante la formación de manipuladores en higiene alimentaria

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2

Las empresas del sector alimentario no deben desarrollar programas de formación

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3

La formación no es importante para la higiene de los alimentos

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4

La higiene de los alimentos asegura la inocuidad de los alimentos

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5

Los alimentos pueden ser vehículos de muchas enfermedades

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Los insectos y roedores son portadores de gérmenes

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7

La contaminación directa es producida por el contaminador

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8

El agua que se utiliza en la empresa debe ser potable

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9

Las basuras estarán apartadas de los alimentos y tapadas para evitar que los contaminen.

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Los microorganismos son bacterias, virus y algunos hongos

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Los alimentos por su alto contenido en agua, son un medio muy adecuado para el crecimiento bacteriano

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A temperatura ambiente(20ºc) los microorganismos no  se reproducen

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La salmonella se puede encontrar en huevos, mayonesas, carnes y leche no tratadas

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14

Anisakis es un parásito de aves que muere por congelación superior a 24 horas.

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15

Los manipuladores de alimentos no deben recibir formación

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16

Las manos se lavarán con agua caliente, jabón y se secarán con papel

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17

Esta permitido comer en el puesto de trabajo

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18

Un manipulador es un foco importante de contaminación para los alimentos

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El pelo debe ir recogido para la manipulación pero no importa si esta sucio

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20

El gorro no es necesario usarlo cuando el pelo es corto

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21

Es imprescindible controlar los alimentos en el momento de su recepción

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Los alimentos no deben rozar las paredes ni el suelo

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El secado de superficies ya limpias debe hacerse con trapos

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La operaciones de limpieza y desinfección son distintas aunque complementarias

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25

Las basuras solo se colocarán en cubo, no es necesario el uso de bolsa

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No es necesario disponer de zonas diferenciadas para las diferentes tareas de manipulación

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27

Los lavamanos serán de accionamiento no manual y tendrán agua caliente, jabón y papeleara el secado de las manos

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Las ventanas dispondrán de mosquiteras para evitar la entrada de insectos

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La maquinaria será de fácil desmontaje y con uniones estanca

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30

El APPCC no es obligatorio para todas las empresas del sector alimentario

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La contaminación cruzada es la producida desde un alimento crudo a otro elaborado y listo para el consumo

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32

Las corrientes de aire son un foco de contaminación de los alimentos

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33

Las instalaciones y equipos se diseñaran de forma que faciliten su limpieza y buen estado

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SOLUCIONES:

1V-2F-3F-4V-5V-6V-7V-8V-9V-10V-11V-12F-13V-14F-15F-16V-17F-18V-19F-20F-21V-22V-23F- 24V-25F-26F-27V-28V-29V-30F-31V-32V-33V

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