Los mejores cursos GRATIS © AulaFacil.com
  • [Entrada Profesores]
  • Certificaciones
  • [Mi AulaFácil]
miércoles, 15 agosto 2018 español
Síguenos
Publica tu curso
¿Cómo Funciona AulaFácil?

Amasijos criollos 1

ENVUELTOS DE MAÍZ - 10 pax

Ingredientes

700 gr Mazorca desgranada
300 gr Cuajada fresca
100 gr Pichero
5 u Huevo
200 gr Azúcar
2 gr Sal
10 ml Manteca de cerdo
10 u Ameros grandes

 

 

 

 

 

 

 

Preparación

Sacar los ameros: con ayuda de un cuchillo, hacer un corte circular en la base de la hoja y retirar con cuidado el amero, de una mazorca pueden sacarse hasta 5 ameros grandes. Lavar los ameros y reservar en agua.

Desgranar y pesar la cantidad de mazorca requerida, moler los granos y reservar en un caldero grande.

Macerar la cuajada y adicionar a la mazorca molida, adicionar el pichero (leche cortada y fermentada), y mezclar.

Separa claras y yemas de huevo en bol. A las yemas adicionar azúcar y batir hasta obtener un cremado consistente. Batir las claras de huevo a punto de nieve, reservar.

En un bol batir con globo la manteca hasta que emulsione. Adicionar a la mezcla con la sal, integrar bien los ingredientes.

Adicionar el cremado y mezclar muy bien, finalmente, agregar las claras, con ayuda de una espátula integrarla a la mezcla con movimientos envolventes, para permitir el acceso de aire a la preparación.

Secar los ameros y colocar en cada uno 130 gr de mezcla, cerrar horizontalmente y doblar la punta hacia abajo.

En una olla grande hacer una base con las hojas de mazorca que sobraron, a modo de colchón, adicionar agua y hervir, colocar los envueltos, tapar muy bien, poner agua a hervir para ir adicionando a medida que se requiera, cocer al vapor durante 90 minutos.

Bajar la olla, sacar los envueltos y dejar reposar.

Gracias por compartir y gracias por enlazar la página
Compartir en Facebook
Acepto vuestra política de privacidad
Consentimiento Expreso para el tratamiento de datos de carácter personal recabados por vía electrónica (leer consentimiento)

¡Suscríbete GRATIS a nuestro boletín diario!:

Búsqueda personalizada
Existen nuevos mensajes en las siguientes salas de chat:

      Recibe gratis alertas en tu navegador, sin configuraciones ni registros. Más info...
      [No me interesa] | [Me Interesa]



      ¿Dudas? ¿Preguntas? Plantéalas en el foro
      Suscríbete Gratis al Boletín

      Escribir la dirección de Email:

      Acepto vuestra política de privacidad
      Consentimiento Expreso para el tratamiento de datos de carácter personal recabados por vía electrónica (leer consentimiento)

      Delivered by FeedBurner

      Destacamos
      Cargando datos...
      Buenos Artículos Diarios

      Sigue a AulaFácil en:

      Ránking Mundial Certificados
      Banner AulaFácil

      Este es un producto de AulaFacil S.L. - © Copyright 2009
      B 82812322 Apartado de Correos 176. Las Rozas 28230. Madrid (ESPAÑA)