Preparaciones de ají criollo

En el llano se produce naturalmente el ají chirere, con el cual se prepara:

AJÍ DE LECHE - 10 pax

Ingredientes

100mlLeche
5grAjí chirere
2grSal

 

 

 

Preparación

Hervir la leche, reservar en un bol y dejar enfriar.

Lavar y machacar el ají chirere hasta obtener una pasta, adicionar a la leche fría, colocar sal y tapar con un trapo, dejar fermentar durante 3 a 5 días, influye la temperatura ambiente.

 

AJÍ CRIOLLO - 10 pax

Ingredientes

50grCebolla junca
20grCilantro cimarrón
5grAjí chirere
0.5grSal
10mlAgua

 

 

 

 

 

Preparación

Disponer un bol pequeño, lavar y picar finamente la cebolla junca, reservar en el bol.

Lavar y picar finamente el cilantro cimarrón, adicionar al bol.

Machacar el ají chirere, adicionar agua y colar, agregar al bol, finalmente colocar sal, integrar los ingredientes y reservar.

 

AJÍ DE HUEVO - 10 pax

Ingredientes

3uHuevos
50grCebolla junca
20grCilantro cimarrón
5grAjí chirere
1grSal
1mlJugo de limón
10mlAgua

 

 

 

 

 

 

Preparación

Colocar una olla con agua al fuego hasta que hierva, el agua debe tapar los huevos.

A pleno hervor coloca los huevos, y cocer durante 10 minutos, retirar los huevos y disponerlos en agua fría, para cortar la cocción. Pelar los huevos y picar finamente, disponer en un bol.

Lavar y picar finamente la cebolla junca, adicionar al bol.

Lavar y picar finamente el cilantro cimarrón, colocar en el bol.

Lavar y macerar el ají chirere hasta obtener una pasta, adicionar al bol.

Adicionar sal, jugo de limón, agua e integrar muy bien los ingredientes, reservar.

 

AJÍ DE AGUACATE - 10 pax

Ingredientes

1uHuevo
150grPulpa de aguacate
50grCebolla junca
5grAjí chirere
1grSal
1mlJugo de limón

 

 

 

 

 

Preparación

Colocar una olla con agua al fuego hasta que hierva, el agua debe tapar el huevo. A pleno hervor coloca el huevo y cocer durante 10 minutos, retirar el huevo y disponerlo en agua fría, para cortar la cocción. Pelar el huevo y picar finamente, disponer en un bol.

Macerar la pulpa de aguacate y colocar en el bol.

Lavar y picar finamente la cebolla junca, adicionar al bol.

Lavar y macerar el ají chirere hasta obtener una pasta, adicionar al bol.

Colocar sal, jugo de limón y mezclar bien los ingredientes, reservar.

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