Garam Masala - Hacemos la masa

Primero elaboramos la masa:

 

Garam Masala

 

Utensilios:

- Bol.
- Rodillo para amasar.
- Cucharadita.
- Cucharada.

 

Ingredientes:

  • 3 tazas de harina.
  • 1 cucharadita  de sal
  • 1 cucharada de aceite o mantequilla.
  • 2 tazas de agua templada.
  • 1 cucharada de yogurt

 

Elaboración:

  • En un bol se echa la harina junto con la cucharita de sal.
  • Vamos añadiendo el agua tibia poco a poco.
  • Le añadimos una cucharada de yogurt natural que hará nuestras masalas más crujientes, y una cucharada de aceite.
  • Amasamos durante 10 minutos hasta conseguir una mezcla homogénea.
  • Podemos ir añadiendo agua o harina si vemos que no queda una masa consistente.
  • Hacemos una bola y la envolvemos en un trapo.
  • Dejamos reposar unos 10 minutos.

 

Podemos ver el proceso las siguientes imágenes:

 

Garam Masala

 

Ahora es el momento de hacer el relleno.

 

Garam Masala

 

Utensilios:

  • 1 sartén.
  • Cuchara de madera para remover.
  • Cucharadita.
  • Cucharada.

 

Ingredientes:

  • 2 cebollas medianas troceadas.
  • 3 patatas grandes.
  • 2 o 3 zanahorias medianitas.
  • 1 taza de guisantes hervidos.
  • 2 dientes de ajo.
  • 2 cucharaditas de jengibre molido o fresco rallado.
  • 1/2 cucharada de sal.
  • 2 hojas de menta fresca.
  • 1 cucharadita de curry.
  • 1 pizca de chile.
  • Opcional:1 cucharadita de garam masala.
  • Aceite de oliva (o mantequilla).
  • 1 cucharada de vinagre.

 

Elaboración:

  • Troceamos las patatas y las zanahorias y las ponemos a hervir.

 

Garam Masala Garam Masala

 

  • En una sartén sofreímos las cebollas picadas, el ajo y el jengibre.

 

Garam Masala

 

  • Le añadimos la ½ cucharada de sal y la cucharada de vinagre.
  • Una vez hervidos, le añadimos los guisantes, patatas y zanahorias y sofreímos.

 

Garam Masala

 

  • Se cocina a fuego lento con cuidado para que no se pegue. Si hace falta le añadimos agua.
  • Le añadimos las 2 hojas de menta fresca troceada.

 

Garam Masala

 

  • Añadimos una cucharadita garam masala (opcional, ver receta en el capítulo anterior).
  • Removemos y lo dejamos en reposo.
 
Garam Masala
 
  • Procedemos ahora a estirar la masa como si de una empanadilla se tratase, para a continuación verter en su interior el relleno a temperatura ambiente (¡cerrar muy bien los bordes!) y hornear a temperatura media (precalentar el horno, y si tu horno calienta por arriba y por abajo, esta opción es ideal) hasta que esté la masa totalmente cocida (unos 15 minutos).
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