Garam Masala - Hacemos la masa
Primero elaboramos la masa:
Utensilios:
- Bol.
- Rodillo para amasar.
- Cucharadita.
- Cucharada.
Ingredientes:
- 3 tazas de harina.
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharada de aceite o mantequilla.
- 2 tazas de agua templada.
- 1 cucharada de yogurt
Elaboración:
- En un bol se echa la harina junto con la cucharita de sal.
- Vamos añadiendo el agua tibia poco a poco.
- Le añadimos una cucharada de yogurt natural que hará nuestras masalas más crujientes, y una cucharada de aceite.
- Amasamos durante 10 minutos hasta conseguir una mezcla homogénea.
- Podemos ir añadiendo agua o harina si vemos que no queda una masa consistente.
- Hacemos una bola y la envolvemos en un trapo.
- Dejamos reposar unos 10 minutos.
Podemos ver el proceso las siguientes imágenes:
Ahora es el momento de hacer el relleno.
Utensilios:
- 1 sartén.
- Cuchara de madera para remover.
- Cucharadita.
- Cucharada.
Ingredientes:
- 2 cebollas medianas troceadas.
- 3 patatas grandes.
- 2 o 3 zanahorias medianitas.
- 1 taza de guisantes hervidos.
- 2 dientes de ajo.
- 2 cucharaditas de jengibre molido o fresco rallado.
- 1/2 cucharada de sal.
- 2 hojas de menta fresca.
- 1 cucharadita de curry.
- 1 pizca de chile.
- Opcional:1 cucharadita de garam masala.
- Aceite de oliva (o mantequilla).
- 1 cucharada de vinagre.
Elaboración:
- Troceamos las patatas y las zanahorias y las ponemos a hervir.
- En una sartén sofreímos las cebollas picadas, el ajo y el jengibre.
- Le añadimos la ½ cucharada de sal y la cucharada de vinagre.
- Una vez hervidos, le añadimos los guisantes, patatas y zanahorias y sofreímos.
- Se cocina a fuego lento con cuidado para que no se pegue. Si hace falta le añadimos agua.
- Le añadimos las 2 hojas de menta fresca troceada.
- Añadimos una cucharadita garam masala (opcional, ver receta en el capítulo anterior).
- Removemos y lo dejamos en reposo.
- Procedemos ahora a estirar la masa como si de una empanadilla se tratase, para a continuación verter en su interior el relleno a temperatura ambiente (¡cerrar muy bien los bordes!) y hornear a temperatura media (precalentar el horno, y si tu horno calienta por arriba y por abajo, esta opción es ideal) hasta que esté la masa totalmente cocida (unos 15 minutos).
