Paso a Paso: Terrina de Pescado


Primero, pre calentar el horno a 170°c; luego, cortamos en dados el pescado para que nos sea mas fácil al momento de triturar.

Sazonar y triturar.

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Al triturar añadimos las claras poco a poco para que nos ayude a ligar la masa.

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Agregamos la crema e integramos bien en la mezcla.

Reservamos una parte de la mezcla, que seria a la que le añadiremos la espinaca.

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Escalfar las hojas de Espinaca, esto nos dará más color a la preparación, y seguido lo iremos colocando sobre nuestro molde para el relleno.

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La parte que hemos reservado lo trituramos, incorporándole el cebollino, eneldo y pimienta al gusto.

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Pasamos las mezclas a mangas pasteleras, nos facilitara al extenderlo en el molde.

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Como elemento acompañante, o un detalle más a la elaboración, ponemos las gambas en el relleno, para que al cortarlo estos sea un detalle más vistoso en la elaboración.

Terminamos con el segundo relleno. Ten en cuenta que la parte de arriba, seria la base de la preparación una vez terminado.

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Sellamos la terrina con las hojas que han quedado fuera del depósito, y necesitarse, lo terminamos con más hojas que tengamos reservamos.

Una vez cubierto, lo pasamos a cocinar en baño maría al horno por 1 hora a unos 170°c, que previamente habremos tenido pre-calentado.

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Dejamos enfriar antes de des-moldar del depósito, y una vez frío podemos cortar para servir.

terrina de pescado

 

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