Templado del Chocolate

Sacamos el chocolate del agua fría cuando tiene la temperatura que hemos explicado anteriormente (28/29ºC).

Sacar el chocolate del agua fría

Medimos la temperatura.

Medir nuevamente la temperatura

Y volvemos a calentarlo al baño María a una temperatura de 31/32ºC.

Calentar el chocolate a baño maría temperatura 31/32°

Esperamos a que suba la temperatura.

Todo el proceso de calentar el chocolate y después enfriarlo es a lo que llamamos "templado".

Proceso de calentar y enfriar el chocolate se llama templado