Caracolas de coco
Para 18 unidades pequeñas:
- 250 gr de harina.
- 1 huevo.
- 75 gr de azúcar.
- 100 ml de leche de coco.
- 100 ml de leche .
- 3 gr de levadura seca.
- 35 gr de margarina.
- 50 gr de coco rallado.
PREPARACIÓN:
Se mezcla la leche con la levadura seca y se deja una hora para que fermente.
Mientras se mezclan los sólidos, la harina, el azúcar, el coco rallado.
Cuando la levadura haya subido se mezcla con el huevo.
Añadimos la leche de coco.
Mezclar los líquidos e incorporarlos a la mezcla de harina.
Mezclamos bien y añadimos la margarina.
Amasar bien la masa hasta formar una bola, dejar reposar una hora y media o hasta que la masa doble su volumen.
Cuando esté lista se vuelve a amasar, y se extiende con un rodillo.
Como estas caracolas son más pequeñas la masa la he dividido en dos y la he extendido.
Se unta la masa con margarina.
Se prepara el relleno:
- 2 cucharadas de coco rallado.
- 2 cucharadas de azúcar.
Se mezcla y se echa sobre la masa.
Se va enrollando y se cierra con un poco de leche como en las caracolas anteriores.
Se va cortando en trozos de dos dedos.
Se va poniendo sobre una bandeja de horno con papel de horno.
Dejarlas reposar hasta que doblen su volumen, hornear a 180 grados durante 20 minutos.
Cuando las saques del horno y las dejes enfriar se espolvorea con una mezcla de coco y azúcar y ya están listas.
Hasta el próximo curso, espero que os haya gustado.
