Relleno de Chocotejas

A continuación se procede con el relleno de las chocotejas, mientras el molde está refrigerando se puede hacer en paralelo este paso, que depende de nuestra creatividad. Este insumo es lo que le da el valor agregado, ya que mientras más innovador es, su valor aumenta.

En esta oportunidad se tiene un relleno de manjar blanco (insumo muy conocido en repostería peruana) acompañado de maní tostado y pecanas. Se tuvo que fundir también a Baño María para reducir su viscosidad. 

Preparación del relleno

 

Lo único que hay que hacer es distribuir adecuadamente el relleno en el molde para que no haya mucho espacio vacío dentro de las chocotejas, la cantidad de relleno es variable, pero no debe sobrepasar el tope de las paredes ya que no se va a poder cerrar en el siguiente paso.

Relleno de las Chocotejas

Releno con pecanas

 

¿Todo listo? Ahora toca cerrar las chocotejas.

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Conoce al autor

Melany del Pilar Quiroz Lozada

Ingeniera Agroindustrial

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