Creando el Molde
Ya lista la cobertura de chocolate en estado líquido, proceder a crear el molde; aquí sí se debe tener bastante paciencia, de este paso depende el rendimiento y la consistencia del producto final.
Tomar el molde (limpio y seco) y con el pincel ir cubriendo las paredes del molde con la cobertura de chocolate, darle el espesor requerido, no muy ligero ya que esto hace una chocoteja débil y quebradiza, ni muy grueso ya que lo hace duro de partir y agota el insumo, con lo cual reduce la cantidad de producto a obtener.
El siguiente paso es llevarlo a refrigeración una media hora aproximadamente, para que la cobertura solidifique y permita ver espacios vacíos, los cuales se irán cubriendo conforme se vayan encontrando.
