Acondicionamiento de la Cobertura

La tableta de cobertura de chocolate no servirá tal como viene de la tienda, para poder amoldarlo a lo que queremos es preciso acondicionarlo haciéndolo líquido, para ello hacer lo siguiente:

  • Colocar el recipiente con agua en la cocina hasta hervir.
  • Trocear la tableta con las manos limpias en un recipiente de plástico o metal.

Trozado de la tableta de cobertura de chocolate

 

  • Colocar este recipiente dentro del primer recipiente conteniendo el agua caliente. Atención: no poner el recipiente de chocolate directamente al fuego, ya que la temperatura ideal solo la puede generar la condición expuesta. A este proceso se le llama "Baño María", así que si la instrucción dice "Fundir al baño María" significa que hay que realizar este procedimiento.

Acondicionamiento de la cobertura de chocolate

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Conoce al autor

Melany del Pilar Quiroz Lozada

Ingeniera Agroindustrial

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