Conejo a las hierbas

Ingredientes (para 6 personas.):

1 conejo de 1 1/4 kg entero, abierto. 
12 dientes de ajo en filetes. 
1 vaso de vino blanco. 
unas ramitas de romero y tomillo. 
2 hojas de laurel. 
Sal. 
pimienta negra recién molida. 
5 cucharadas de aceite de oliva. 
1 cucharada de vinagre de vino.

Preparación:

  • Se pone el conejo, untado de aceite y salpimentado en una fuente de horno. 
  • En una sartén con el resto del aceite, se doran ligeramente los ajos y se sofríen todas las hierbas. 
  • Se vierte el sofrito por encima del conejo y se introduce en el horno. 
  • A media cocción, se mezclan el vino, el vinagre y un chorrito de agua, y se rocían por encima del conejo. 
  • Durante el tiempo restante de cocción se riega de vez en cuando con el jugo.

Tiempo de preparación: 1 hora y media

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