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Lección 9ª

 

 

   

CREMA DE PLÁTANO Y POMELO ROSA - ESPAÑA

Ingredientes (para 4 personas):

8 plátanos.
2 pomelos rosas.
8 cucharadas de nata liquida muy fría.
1/2 limón.
1 cucharada de miel. 3 30 gr. Mantequilla.


Preparación:
  • Pelar un plátano, cortarlo en rodajas finas y dejarlas secar de un día para otro para acompañar.
  • Pelar y cortar en rodajas el resto.
  • Fundir la mantequilla en una sartén grande y rehogar las rodajas de plátano con miel y la vainilla cortada por la mitad a lo largo.
  • Pelar los pomelos a lo vivo y cortarlos en gajos, recogiendo el jugo que sueltan en un bol.
  • Desglasar la sartén, donde se han frito la rodajas de plátano con algo de jugo de pomelo.
  • Montar la nata.
  • Triturar los plátanos rehogados con el zumo de limón y mezclarlos con la nata montada, con movimiento envolvente.
  • Formar bolas con ayuda de dos cucharas.
  • Poner tres bolas de mousse en cada plato, intercalar gajos de pomelo y rociar con algo de jugo de cocción de los plátanos.
  • Decorar con menta y las rodajas de los plátanos

Tiempo de preparación:
1 hora

Recomendaciones:
  • Es muy importante que las rodajas de plátano, estén secas.
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