Postres Venenzolanos (III) - Dulce de leche cortada

Ingredientes:

½ litro de leche, 1 papelón rallado, 3 clavos de especias, corteza de 1 limón, agua.

Preparación:

Prepare un melado de papelón, cuando este bien caliente, vierta la leche y mueva rápidamente para qué se forme un granulado menudo.

Agregue la corteza de limón y los clavos de olor deje hervir durante unos minutos.

Jalea de higos

Ingredientes:

1 kilo de higos verdes, 1 kilo de azúcar.

Preparación:

Cocine los higos previamente pelados hasta que estén suaves, trituremos y colóquelos en un olla con una taza del agua de la cocción, añada el azúcar y cocine a fuego lento, removiendo y desespumando frecuentemente.

Al llegar a su punto vierta la preparación sobre un recipiente húmedo y deje que enfrié.

Si lo desea y a quedado bien firme, corte cuadrados escarchelos con azúcar.

Maní y ajonjolí garapiñado

Ingredientes:

500 gr. de maní pelado y tostado, 250 gr. de ajonjolí tostado, 500 gr. de azúcar, agua

Preparación:

Prepare un caramelo con el azúcar y el agua, cuando comience a dorar y este en su punto, añada el maní y el ajonjolí, remueva y vierta sobre un molde húmedo preferiblemente cuadrado, deje enfriar y corte en cuadros.

Mazamorra

Ingredientes:

2 tazas de leche, 4 jojotos(elotes) desgranados y licuados, ½ taza de azúcar, 1 pizca de sal, canela al gusto.

Preparación:

Licue los granos de jojoto en la leche a velocidad alta, cuele la mezcla, añada la pizca de sal y el azúcar, remueve y monte a fuego lento, removiendo hasta que espese.

Vierta la preparación en un molde y espolvoree con canela en polvo.

Varié este dulce, añadiendo una taza de coco rallado.