Ostras a la pimienta negra

Ingredientes (para 4 personas.):

24 ostras. 
2 cebollas. 
pimienta negra. 
vinagre. 
limón. 
sal.

Preparación:

• Abrir y vaciar las ostras, colocarlas en un colador de alambre tupido. 
• Sumergir el colador en agua hirviendo, con un poco de sal, durante 4 ó 5 segundos. 
• Retirar el colador, dejar escurrir las ostras y ponerlas a enfriar en agua con hielo. 
• Colocarlas en un recipiente de cristal y sazonar con la pimienta. 
• Añadir la cebolla picada muy fina, el vinagre y el limón. 
• Dejar reposar unas 2 horas dentro del frigorífico, sobre hielo picado. 
• Servir en el mismo recipiente de cristal, sobre hielo picado.

Tiempo de preparación: 45 minutos.