Curso gratis de Manipulador de alimentos. Sector helados

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Es importante la formación de manipuladores en higiene alimentaria

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Las empresas del sector alimentario no deben desarrollar programas de formación

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La formación no es importante para la higiene de los alimentos

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La higiene de los alimentos asegura la inocuidad de los alimentos

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Los alimentos pueden ser vehículos de muchas enfermedades

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Los insectos y roedores son portadores de gérmenes

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La contaminación directa es producida por el contaminador

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El agua que se utiliza en la empresa debe ser potable

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Las basuras estarán apartadas de los alimentos y tapadas para evitar que los contaminen.

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Los microorganismos son bacterias, virus y algunos hongos

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Los alimentos por su alto contenido en agua, son un medio muy adecuado para el crecimiento bacteriano

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A temperatura ambiente(20ºc) los microorganismos no  se reproducen

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La salmonella se puede encontrar en huevos, mayonesas, carnes y leche no tratadas

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Anisakis es un parásito de aves que muere por congelación superior a 24 horas.

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Los manipuladores de alimentos no deben recibir formación

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Las manos se lavarán con agua caliente, jabón y se secarán con papel

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Esta permitido comer en el puesto de trabajo

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Un manipulador es un foco importante de contaminación para los alimentos

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El pelo debe ir recogido para la manipulación pero no importa si esta sucio

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El gorro no es necesario usarlo cuando el pelo es corto

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Es imprescindible controlar los alimentos en el momento de su recepción

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Los alimentos no deben rozar las paredes ni el suelo

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El secado de superficies ya limpias debe hacerse con trapos

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La operaciones de limpieza y desinfección son distintas aunque complementarias

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Las basuras solo se colocarán en cubo, no es necesario el uso de bolsa

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No es necesario disponer de zonas diferenciadas para las diferentes tareas de manipulación

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Los lavamanos serán de accionamiento no manual y tendrán agua caliente, jabón y papeleara el secado de las manos

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Las ventanas dispondrán de mosquiteras para evitar la entrada de insectos

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La maquinaria será de fácil desmontaje y con uniones estanca

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El APPCC no es obligatorio para todas las empresas del sector alimentario

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La contaminación cruzada es la producida desde un alimento crudo a otro elaborado y listo para el consumo

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Las corrientes de aire son un foco de contaminación de los alimentos

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Las instalaciones y equipos se diseñaran de forma que faciliten su limpieza y buen estado

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Entre los alérgenos nos encontramos, la leche, soja, gluten, huevo, etc

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La empresas alimentarias tienen que declarar los alérgenos que contienen sus productos

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Las personas celíacas son los alérgicas al huevo

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Las personas celíacas son alérgicas al gluten

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Entre los contaminantes físicos nos encontramos cristales, trozos de papel, etc, es una contaminación macroscópica.

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Entre los contaminantes químicos están los productos de limpieza.

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La contaminación biológica es microscópica. Entre los contaminantes nos encontramos la salmonella, E-COLI, etc

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