Caracolas gigantes de canela

Para 7 unidades.

INGREDIENTES:

  • 500 gr de harina de fuerza.
  • 1 paquete de levadura seca de panadero de 7 gr.
  • 250 gr de leche.
  • 75 gr de margarina.
  • 75 gr de azúcar.
  • Una pizca de sal.
  • 2 huevos.

 

PARA EL RELLENO:

  • 120 gr de azúcar moreno.
  • 40 gr de harina.
  • 100 gr de margarina a temperatura ambiente.
  • 5 cucharadas pequeñas de canela.
  • Una cucharada de nata líquida.
relleno
relleno

 

PARA EL GLASEADO:

  • 60 gr de azúcar glas.
  • 2 cucharadas de leche.
glaseado
glaseado

 

PREPARACIÓN:

Se enciende el horno a 180 grados.

Se coge la mitad de la leche, que esté templada, y se echa en un bol con la levadura, la pizca de azúcar, se remueve. 

leche y levadura
leche y levadura

 

Se tapa con un paño y se pone en un lugar cálido, se deja fermentar durante 30 minutos. 

levadura
levadura

 

Mientras, se pone en un bol la harina tamizada, el azúcar y se reserva.

harina tamizada
harina tamizada

 

Cuando la levadura esté fermentada se añade el resto de la leche, los huevos batidos, el azúcar y se remueve todo. 

mezcla
mezcla

 

Se le añade la margarina derretida y se sigue mezclando.

margarina
margarina

 

Se añade la harina y se va amasando con las manos, así durante 2-3 minutos hasta que la masa esté elástica y pegajosa. 

masa
masa

 

La ponemos en un bol grande y la tapamos con plástico film, la dejamos fermentar sobre 1 hora y media en un lugar cálido, hasta que haya doblado su volumen.

masa tapada
masa tapada
masa elevada
masa elevada

 

Mientras sube la masa se hace el relleno.

Mezclamos el azúcar moreno, la harina, la margarina y la canela, se nos quedará una masa pegajosa. 

mezcla relleno
relleno

 

Cuando la masa haya doblado su volumen se saca del bol y se extiende sobre una superficie enharinada, con un rodillo se va estirando hasta conseguir un cuadrado de 30 por 30 cms. 

estirar masa
estirar masa

 

Se extiende el relleno sobre la masa, que quede bien cubierta toda la masa. 

estender relleno
extender relleno

 

Se empieza a enrollar por un extremo hasta enrollar entera la masa. Se pegan los extremos con un poco de nata líquida.

sellar leche
sellar leche

 

Con un cuchillo bien afilado se va cortando en rodajas la masa de 2 dedos de ancho.

cortar masa
cortar masa

 

Se van poniendo sobre una bandeja de horno engrasada y con harina. Ponlos separados, pues seguirá aumentando su volumen, para que no se peguen entre ellos. 

caracolas
caracolas

 

Se cubre con un plástico film y se deja reposar 1 hora hasta que doble su volumen.

Cuando estén listas, la masa se pinta con un poco de nata liquida para darle brillo.

caracolas fermentadas
caracolas fermentadas
pincelar leche
pincelar con leche

 

Se introducen en el horno precalentado y se dejan hornear durante 25 minutos, cuando empiecen a dorarse estarán listos, pero si quieres asegurarte de que estén píchalos con un palillo y que salga limpio.

caracolas horneadas
caracolas horneadas

 

Se sacan del horno y se dejan enfriar. 

Para hacer el glaseado se mezcla la nata con el azúcar glas, bien mezclado sin grumos y se vierte sobre las caracolas. 

glaseado2
glaseado
caracola glaseada2
caracola glaseada

 

¡Y ya están hechas!, a que son fáciles de hacer, tienes que esperar tiempo mientras sube la masa, pero mientras puedes hacer otra cosa. 

Con esta masa las caracolas salen gigantes, si las quieres más pequeñas usa sólo la mitad de los ingredientes.

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