Recetas de preparaciones sin gluten II
PASTAS
Ingredientes:
- 250 gr. de maicena
- 100 gr. de harina de maíz
- 4 huevos y una clara
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- 1 cucharadita de sal
- Un poquito de agua
Preparación:
Tamizar sobre un cuenco la harina de maíz, la maicena y la sal. Luego, hacer un hueco en el centro y poner dentro los huevos, la clara y el aceite. Resolver bien todo, formando una masa espesa y darle forma de bola.
Espolvorear un poco de maicena sobre la superficie de trabajo y poner la bola encima.
Trabajar bien con las manos durante 10 minutos. La pasta ha de quedar lisa y fácil de manejar.
Envolver la masa en un papel antigrasa y dejarla en el frigorífico unos 10 minutos. Estirar la pasta con un rodillo, hasta que quede un rectángulo de 1mm de grosor. Darle la forma deseada, dejándola lista para cocinar.
Observaciones:
Rellenos para los tortellini De queso y espinacas: 200gr. de espinacas cocidas, 200 gr. de queso, sal y pimienta. De queso y pollo: 2 pechugas de pollo hervidas, 50gr. de queso, 2 huevos batidos, sal y pimienta. De jamón y setas: 100 g de jamón serrano picado, 100 g de setas y 50 g de queso fresco.
Además de estos rellenos típicos, existen otros más novedosos empleados en la actualidad como de salmón, berenjenas, calabazas, atún o gambas.
MINI TARTA DE ZAPALLITOS Y MUZARELLA
Rendimiento:
4 porciones
Ingredientes:
- 2 puerros en rodajas
- 4 zapallitos en tititas
- 1 cucharada de curry
- 1 cucharadita de sal
- muzarella
- 8 tapas de empanadas permitidas
- huevo batido para pintar
Preparación:
Saltear el puerro en un sartén apenas aceitado,
agregar el curry, los zapallitos y cocinar hasta que estén blandos.
Hacer una masa para tarta con la harina permitida luego estirarla y colocar en el medio la cantidad de muzarella a gusto.
Agregar la mezcla de zapallito y tapar con otra tapa de tarta pintar con huevo batido.-
Hornear 15 minutos a horno medio 180 C.
PAPAS RELLENAS AL HORNO
Rendimiento:
4 porciones
Ingredientes:
- 4 papas cocidas al horno (5 cm de diámetro)
- 2 cucharadas al ras de margarina (30 g)
- 1 cucharada de caseinato de calcio
- 2 cucharadas de cebolla rallada
- 2 cucharadas de leche caliente
- ½ cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimentón dulce
- 2 claras de huevo
- ½ taza de queso rallado (40 g)
Preparación:
Cortar las papas calientes y vaciar las mitades, pisar bien con el coseinato. Saltear la cebolla en la margarina y agregar la papa pisada juntamente con la leche, la sal y el pimentón.
Batir hasta que esté suave. Batir las claras a nieve e incorporarlas con movimiento suaves.
Rellenar las mitades de papa socavadas. Espolvorear con el queso rallado y poner bajo fuego directo hasta que se derrita el queso.
