Proteínas

 

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                                                       Alimento peletizado para peces

 

El contenido de proteína en el cuerpo del pez es un buen índice de crecimiento, siendo el componente de la dieta del pez más costoso por los altos precios de la harina de pescado. Para los productores les es difícil mantener una dieta de bajo costo o barata en sus componentes.

Las proteínas son polímeros formados por aminoácidos enlazados con péptidos. Las proteínas están formadas por grupos COOH y NH2 (Carboxil y Amino).

Hay diez aminoácidos esenciales, y son universales en el reino animal. La Lisina y la Treonina no pueden ser aminadas y ser sintetizadas.

El término Alifático significa cadena de Carbono derecho. La Fenilalanina es un aminoácido esencial. La Metionina no puede ser reemplazada por otro aminoácido en la serie Sulfuro y económicamente es muy importante debido a que es esencial.

El Colágeno es una proteína importante. En él se encuentra la Hidroxiprolina. El Colágeno se encuentra en las plumas del pollo.

En la serie acídica, el ácido glutámico es el más abundante del grupo. La harina de pescado o proteína animal es una proteína de altísima calidad. La Metionina y la Lisina son los aminoácidos más críticos en la dieta de un pez.

 

La digestibilidad de aquellos aminoácidos es también muy importante en una formulación de dieta. Conociendo la digestibilidad de algún componente de la dieta, usted puede conocer el número de aminoácidos que podría contener.

Requerimientos de aminoácidos: si en alguna dieta formulada hay un aminoácido que no cubre o completa el requerimiento de ésta (dieta balanceada), podría ser una dieta pobre.

Los aminoácidos sintéticos son absorbidos antes que los no sintéticos. Los enlaces covalentes retardan la absorción en el estómago del pez. La calidad de los aminoácidos requeridos es lo primero en que hay que pensar para hacer una formulación dietética.

Debido a una carencia o desbalance de un aminoácido, cualquier pez puede morir. La harina de pescado es básica en la dieta de un pez debido a que mejora la tasa de crecimiento. Toda la proteína animal incrementa el crecimiento en el bagre o catfish. La proteína animal tiene más energía que la proteína vegetal

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Conoce al autor

Carlos Hamilton

Consultor en Acuicultura

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