Croquetas de pollo, jamón y yerbabuena - Proporción de leche
La proporción de leche que hemos de verter es : tres vasos de leche por cada uno de harina.
Si queremos que la bechamel sea más suave la haremos de cuatro por uno. Tomamos siempre como medida el vaso de 250 cc.
Se añade la leche. A fuego lento. La masa que se ha formado con todos los ingredientes hay que removerla sin parar.
Esto es fundamental: si parasemos se nos quemaría y habríamos echado a perder todo nuestro trabajo. Es la parte más pesada de la preparación de las croquetas: no lo olvidemos.
Remover sin parar: RECORDARLO.
