Cerdo agridulce

Ingredientes (para 4 personas.):

800 gr. De aguja de cerdo troceada. 
1 cebolla. 
1 latita de piña. 
vinagre. 
harina. 
1 pimiento rojo. 
aceite. 
pimienta. 
un pellizco de sal.

Preparación:

  • Se calienta un poco de aceite en una cazuela y se dorada la cebolla, pelada y picada fina. 
  • Se añade la carne en cuanto tome color. 
  • Se rehoga con una cuchara de madera y se espolvorea con harina. 
  • Se escurre el liquido de la conserva de la piña, se mezcla con dos cucharadas de vinagre y se vierte sobre la carne.
  • Se salpimenta, se añade liquido hasta cubrir la carne al ras y se cuece a fuego muy suave, hasta que la carne esté bien tierna, alrededor de 1 hora y 30 minutos. 
  • Poco antes de terminar se añade la piña troceada, se prueba y rectifica el punto de sal y se da un hervor para eliminar el exceso de liquido que pueda tener. 
  • Se sirve adornado con el pimiento crudo cortado en ruedas finas.

Tiempo de preparación: 2 horas

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