Capón con manzanas

Ingredientes (para 8 personas):

1 capón de 3 kg. 
1kg. Manzanas reineta. 
1/4 kg. De rebozuelos. 
2 chalotas. 
1 cucharada de perejil picado. 
4 cucharadas de aceite. 
1 cucharón de caldo. 
250 gr. Azúcar. 
6 cucharadas de agua. 
sal. 
pimienta.

Preparación:

  • Vaciar y chamuscar el capón, lavarlo, secarlo y salpimentarlo por dentro y por fuera. 
  • Calentar el aceite en una sartén, saltear los rebozuelos, las chalotas picadas y el perejil, rellenar el capón. 
  • Coser la abertura, bridarlo y asarlo en el horno, en una fuente engrasada, a 180 - 200 ºC durante unas 2 horas, regándolo en el caldo y el jugo que suelte durante la cocción. 
  • Hacer un almíbar en el agua y en el azúcar. 
  • Lavar las manzanas, rociarlas con el almíbar y ponerlas en una fuente de horno, añadir un fondo de agua a la fuente y asarlas durante 35 minutos a 180º, regando las manzanas una o dos veces con el almíbar a lo largo de la cocción. 
  • Servir el capón con sus setas y las manzanas confitadas, acompañado de su salsa.

‚ÄčTiempo de preparación2 horas

Recomendaciones:

  • Esta misma receta se puede preparar sustituyendo el capón por gallo o pollo vulgar, siempre que se acorten los tiempos.
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