Paella de arroz con mariscos - Preparar el caldo

Cocemos ahora las cáscaras de las gambas en agua y sal durante unos diez minutos.

Una vez hervidas las cáscaras, tomamos ese agua, la colamos, se tiran las cáscaras, y guardamos el agua para usarla después.

Aquí ves como cuelo el agua.

Tiramos las cáscaras y guardamos el agua, que es lo que vamos a usar posteriormente.