TEMPLADO DEL CHOCOLATE
Sacamos el chocolate del agua fria cuando tiene la temperatura que hemos explicado anteriormente.
Medimos la temperatura.
Y volvemos a calentarlo al baño de maría a una temperatura de 31/32ºC.
Esperamos a que suba la temperatura.
Todo este proceso de calentar el chocolate y después enfriarlo es a lo que le llamamos "templado".
