La mesa debe estar totalmente preparada
cuando llegan los primeros invitados (nada de carreras a última
hora).
Debe estar bien iluminada: ni invitados
deslumbrados, ni invitados en la penumbra.
La mesa se cubrirá con un
mantel, a ser posible de hilo, de color blanco
o crudo (nada de "mantelitos" individuales).
El mantel debe hacer juego con la vajilla
y con la decoración del salón; debe estar impecablemente
planchado (nada de excusas: "...es que como es de hilo se arruga
con sólo mirarlo...").
La mesa no debe estar sobrecargada,
como motivo decorativo un bonito centro de flores, pero que no obstaculice
la visión entre los invitados.
Entre cada sitio se mantendrá
una distancia suficiente, para que los comensales
se puedan desenvolver con comodidad (si su mesa es para 8 personas,
no trate de batir ningún record sentando a 14).
La servilleta se dispondrá
en forma de rectángulo o de triángulo
a la izquierda del plato o sobre el mismo. Nada de forma
de "palomita" ni otras formas alegóricas, y mucho
menos dentro de una copa.
Los platos pueden estar ya colocados,
aunque lo más ortodoxo es tener
dispuesto un bajo plato e ir colocando los
platos a medida que se vayan a utilizar.
Colocación de los cubiertos:
El cuchillo, la pala de pescado
y la cuchara a la derecha del plato (el
cuchillo con el filo mirando al plato).
El tenedor a la izquierda.
Los cubiertos se disponen de tal manera que los
primeros que se utilizan son los más alejados del plato,
y los que se utilizan en último lugar los más próximos
al mismo.
Los cubiertos
de postre se colocan enfrente del plato (entre
éste y las copas): el tenedor mirando a la derecha y la cucharilla
o cuchillo mirando a la izquierda.
Las copas se sitúan enfrente
del plato. Hay varias maneras de disponerlas,
pero la más ortodoxa es en fila y un poco desplazadas hacia
la derecha del plato. El orden de las copas será:
Enfrente del plato, un poco a la
izquierda, se coloca el platito del pan. El
pan se cortará con la mano (nada de cuchillo), y las migas,
a ser posible, que caigan en el platito (para algo se pone).
Por último, no se ponen ceniceros
en la mesa. Si hubiese fumadores entre los comensales los
ceniceros sólo se sacarán cuando se sirva el café.
