¡Sabrosa receta ecológica de arroz caldoso con brócoli y coliflor!

Los ingredientes de temporada de esta receta son la coliflor y el brócoli. Propias del huerto de invierno, su mejor momento de recolección es diciembre-enero. Aquí podéis ver nuestro huerto con los brócolis y coliflores antes de ser recolectados.

Brócoli coliflor

El brócoli y la coliflor forman parte de la familia de las crucíferas. Podeis conocer más sobre sus propiedades nutricionales aquí:

Ingredientes para 2 personas:

-1/4 de coliflor.

-1/4 de brócoli.

-80-100gr de arroz blanco redondo por persona (si es de producción ecológica mejor).

-5 cucharadas soperas de tomate triturado (conserva casera).

-1 cebolla pequeña.

-3 o 4 dientes de ajo.

-4 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra.

-1 litro de agua.

-Sal.

-1 hoja de laurel.

Ingredientes Arroz caldoso con brócoli y coliflor

Ponemos el aceite en un perol y calentamos. Puede ser una olla también, pero no una sartén, porque luego le añadiremos el agua y debe quedar espacio suficiente.

Poner aceite

Picar la cebolla finita e incorporar al aceite cuando esté caliente. Pochar unos 5 minutos a fuego lento hasta que la cebolla esté transparente.

Picar cebollacebolla en aceite

Trocear el brócoli y la coliflor y juntar con la cebolla. Sofreir sin dejar de mover durante unos minutos.

Trocear brócolipicar coliflor

coliflor y brócoli en perol

Incorporar el tomate triturado. Sin dejar de mover cocinar durante 5 minutos. Picar el ajo y añadir a la mezcla.

Tomate

Echar todo el agua. Dejar hervir durante 5-10 minutos para que se haga un caldito de verduras.

agua

Incorporar todo el arroz y la hoja de laurel. Dejar cocer unos 20/30 minutos (dependiendo del arroz) a fuego lento. Si el arroz se queda sin agua y aún está duro incorporar más agua según el gusto (más o menos caldoso). Salpimentar.

arrozcaldo

Cuando el arroz esté cocido retirar del fuego y dejar reposar 2-3 minutos.

¡Servir bien caliente y a disfrutar!

emplatado

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Conoce al autor

Laura Cristina Del Pino García

Licenciada en Administración y Dirección de Empresas y Derecho y Máster en Cooperación Internacional para el Desarrollo

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