¿No sabes qué hacer con las coles de bruselas? ¡Prueba esta riquísima menestra!

En esta receta podemos encontrar varias verduras de temporada de final de invierno: coles de bruselas y guisantes. También contiene judías verdes y pimiento rojo que, aunque el mejor momento de recolección es el verano, si las guardas congeladas puedes disfrutar de estas verduras durante otras épocas del año.

Las coles de bruselas forman parte de la familia de las crucíferas (col lombarda, repollo, coliflor, brócoli, romanescu, col china, colinabo...) y se recolectan entre septiembre y febrero (dependiendo del clima).

Los guisantes pertenecen a la familia de las leguminosas y se recolectan entre febrero y junio. Es fácil conservarlos congelados para usar durante el año pues, una vez extraídos los guisantes de las vainas, ocupan muy poco espacio y pueden separarse sin dificultad.

Ingredientes para 2 personas:

-100 gr de judías verdes.

-300 gr de coles de bruselas.

-60 gr de guisantes.

-5 cucharadas soperas de tomate natural triturado (conserva casera).

-1 cebolla pequeña.

-Medio pimiento rojo.

-5 champiñones.

-2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra.

-2 huevos ecológicos.

-Sal.

Lavamos muy bien las coles de Bruselas y les quitamos las hojas más superficiales (2 o 3 hojas). Troceamos las coles en dos o tres partes.

Troceamos las judías verdes y las lavamos bien.

Cocemos las coles de bruselas y las judías verdes. Podemos hacerlo en agua hirviendo o al vapor. Yo prefiero la cocción al vapor pues permite que las vitaminas, todos los nutrientes y los sabores de los alimentos no se pierdan, ya que se cocina con el vapor de agua evitando que los alimentos entren en contacto con el agua. Existen diferentes artilugios para cocer al vapor. El recipiente que veis en la imagen es eléctrico y tiene varias bandejas, lo que permite cocer diferentes verduras a la vez y evitar que se mezclen sabores.

Mientras se hace la cocción al vapor, troceamos la cebolla y el pimiento rojo. En una sartén echamos el aceite y ponemos a calentar. Sofreímos la cebolla y el pimiento a fuego bajo durante 5 minutos (hasta que la cebolla esté transparente).

Incorporamos los champiñones y los guisantes. Sofreímos a fuego lento durante 5 minutos.

Añadimos el tomate natural triturado y dejamos a fuego lento durante otros 5 minutos.

Retiramos las judías verdes y las coles de Bruselas de la cocción a vapor (comprobamos que las verduras están tiernas). Mezclamos con el sofrito y removemos durante 5 minutos. Salpimentamos.

Freímos los huevos ecológicos con poco aceite.

Servir calentito y ¡a disfrutar!