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miércoles, 15 agosto 2018 español
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Preparaciones con plátano

MAJULE - 10 pax

Ingredientes

500 gr Plátano maduro - negros
1000 ml Leche
300 gr Cuajada fresca
1 gr Canela en astilla

 

 

 

 

Preparación

Lavar los plátanos maduros negritos, cortarlos en trozos con cáscara, colocar el plátano en una olla, adicionar agua hasta tapar el plátano, adicionar canela, cocinar hasta que el agua se evapore. Retirar el plátano, pelar los trozos, colocar en un bol y macerar muy bien aun estando caliente.

Colocar la masa de plátano en otra olla, adicionar leche y llevar de nuevo al fuego, cocer hasta que la leche reduzca al 50%.

Macerar la cuajada y agregar a la preparación. Mezclar y servir caliente.

 

PLÁTANO PASO - 10 pax

Ingredientes

200 gr Plátano maduro - negro

 

 

Preparación

Colocar los plátanos a asar en ceniza blanca caliente (se obtiene al quemar madera de corazón, en el llano se obtiene del fogón de leña, habitual en las cocinas llaneras), durante 15 minutos. Los plátanos se tapan con la ceniza caliente durante la cocción.

En ausencia de ceniza blanca caliente, se pueden cocer enteros en agua hirviendo durante 8 minutos.

Retirar los plátanos de la cocción, colgarlos a la intemperie, hasta que la cáscara este negra y seca.

Exponerlos al sol durante 8 días.

Cortar el paso en porciones, pelar y comer, acompañar con queso fresco.

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