Sopa de Almendras

Ingredientes (para 9 personas.):

450 gr. Almendras crudas sin piel. 
2 yemas de huevo. 
8 cucharadas de azúcar. 
2 rebanadas de pan. 
1 pizca de canela en polvo. 
3 cucharadas de mantequilla. 
1/2 l. Leche. 
sal.

Preparación:

  • En un mortero, machacar las almendras. 3 Tostar las rebanadas de pan, machacarlas en un mortero. 
  • En una cazuela, poner a cocer la leche junto con las almendras, el pan picado, el azúcar, la mantequilla y la sal. 
  • Dejar la cazuela a fuego muy lento durante unos 35 minutos, removiendo para que no se pegue. 
  • En una sopera, desleir las 2 yemas de huevo y cuando la sopa está espesa agregarla a las dos yemas. 
  • Mezclar y espolvorear con la canela en polvo. 
  • Servir caliente.

Tiempo de preparación:

1 hora.

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