Sopa Casera

Ingredientes (para 3 personas):

6 patatas.
3 cebollas grandes.
2 zanahorias.
1 repollo pequeño.
1 apio pequeño.
perejil.
romero.
bol pequeño de judías blancas.
algunas judías verdes.
3 tomates.
2 l de caldo.
aceite de oliva.
2 dientes de ajo.
sal.
pimienta.
parmesano.

Preparación:

• Dejar las judías blancas en remojo la noche anterior.
• Pelar todas las legumbres, salvo las patatas y los tomates, y cortarlas en lonchas finas o daditos.
• Calentar en una sartén grande, un vaso pequeño de aceite de oliva y saltear en ella las legumbres, hasta que empiecen a tomar color.
• Removerlas con frecuencia.
• Echarlas en seguida en una cazuela grande, añadir el caldo, el ajo picado, el perejil y el romero.
• Dejar cocer a fuego lento durante una hora.
• Añadir las patatas y los tomates, pelados y cortados en cuartos y un poco de sal y pimienta.
• La sopa está lista cuando las patatas hayan cocido.
• Probar y sazonar, si es preciso.
• Servir muy caliente.

Tiempo de preparación:

1 hora y media

Recomendaciones:

• La sopa mejora si se le añade un poco de extracto de carne.