Ayuda práctica-descripción del proceso

Evidentemente, la descripción consiste en una narración de las diferentes actividades relacionadas con la línea de producción de una organización. El proceso es el siguiente:

Línea de producción:

  • Recepción: Consiste en el llegada a la organización de los tanqueros  y acopiadores menores con la leche cruda procedente de las diferentes haciendas (incluir fotografías).
  • Análisis: A la recepción, el personal de laboratorio realiza un análisis físico-químico, sensorial y microbiológico para comprobar si la leche cumple con los requisitos establecidos. Una vez cumplidas las especificaciones requeridas se autoriza su desembarque y se procede a su pesaje, decomiso en caso de no cumplir con los requisitos y almacenado (incluir fotografías).
  • Filtrado: Proceso en que la leche pasa por un cedaza para quitar cualquier suciedad. Posteriormente es enviada a tanques para su enfriamiento (incluir fotografías).
  • Clarificado: Proceso en que se elimina partículas a través de centrífugas (incluir fotografías).
  • Descremado: Proceso en que se retira total o parcialmente la grasa de la leche a través de centrífugas (incluir fotografías).
  • Estandarizado: Proceso en que se añade grasa a la leche descremada en distintas cantidades (incluir fotografías).
  • Pasteurizado: Proceso en que se elimina microorganismos de la leche, por la acción del calor (incluir fotografías).
  • Envasado y almacenado: Proceso en que la leche es envasada en fundas y almacenada en la cámara para congelamiento (incluir fotografías).
  • Transporte y comercialización: Proceso en que se distribuyen las fundas de leche a los diferentes mercados, supermercados y tiendas de la ciudad (incluir fotografías).

 

Procesos auxiliares

  • Limpieza: Para garantizar la inocuidad del producto es fundamental la limpieza y desinfección de las instalaciones, equipos y vehículos destinados al transporte del producto.
  • Mantenimiento: Implica un conjunto de acciones con el fin de extender la vida útil de los bienes con que cuenta la organización y engloba el uso adecuado de los equipos, instalaciones y vehículos y la reparación y/o reposición de algún elemento.
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Conoce al autor

María Catherine Orellana Seminario

MBA en Administración Ambiental y Contadora Pública Auditora

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