Lombarda con manzanas

Ingredientes (para 4 personas.):

1 lombarda mediana. 
3 manzanas reineta. 
100 gr. Mantequilla. 
1 cucharada de azúcar. 
2 cucharadas de vinagre. 
sal.

Preparación:

• Cortar la lombarda en tiras finas, retirando las partes duras, lavarla , escurrirla y sazonarla. 
• Poner unos copos de mantequilla en el fondo de una cazuela, colocar una capa de lombarda y, encima, una capa de manzanas peladas, sin corazón y cortadas en capas. 
• Cortar la cebolla en aros muy finos y poner una capa sobre las manzanas. 
• Salpicar con copos de mantequilla y continuar alternando capas de lombarda, manzanas y cebolla, hasta terminar con una capa de lombarda y copos de mantequilla, sin olvidar entre capa y capa, espolvorear con azúcar y rociarlas con vinagre. 
• Tapar la cazuela y dejar cocer lentamente durante 1 hora aproximadamente o hasta que la lombarda está tierna, moviendo la cazuela de vez en cuando y recogiendo el vapor que se forma en la tapa.

Tiempo de preparación: 1 hora

Recomendaciones:

• Esta receta puede hacerse en la olla rápida durante 10 minutos y evaporando el exceso de jugo a fuego lento.