Ensalada de Arroz

Ingredientes (para 4 personas.):

1/2 kg de arroz. 
1/2 kg de pechugas de pollo asado. 
1 lata de pimientos rojos pequeños. 
1/4 kg de aceitunas negras. 
aceite. 
vinagre. 
sal.

Preparación:

• Cocer el arroz en abundante agua hirviendo durante 15 minutos. 
• Pasar por el chorro de agua fría. 
• Lavar bien para que quede muy suelto. 
• Escurrir y añadirle el pimiento cortado en cuadraditos y el pollo asado cortado en tiras . 
• Añadir también la mitad de las aceitunas negras. 
• Hacer una vinagreta con aceite, vinagre y sal, y si se quiere un poco de cebolla picada. 
• Echar sobre el arroz y remover bien. 
• Adornar con tiritas de pollo por encima y aceitunas negras y rabanitos alrededor.

Tiempo de preparación: 30 minutos.