Crespes de Salmón Ahumado

Ingredientes (para 4 - 6 personas):

Masa : 1 huevo. 
1 vaso de leche. 
1 vaso de harina. 
1 cucharada de aceite. 
1 pellizco de sal. 
Relleno : 6 lonchas de salmón ahumado. 
6 hojas de albahaca. 
perejil. 
queso emmental rallado. 
2 chalotas. 
mantequillas. 
1 vaso de nata liquida. 
5 cucharadas de vodka. 
8 cucharadas de leche. 
sal. 
pimienta.

Preparación:

  • Mezclar en un bol el huevo, la harina , la leche y la sal. 
  • Batir con las barillas metálicas hasta obtener una crema lisa y uniforme, colarla. 
  • Lavar y secar las hojas de albahaca y perejil y cortarlas con tijeras. 
  • Incorporar la mitad de las hierbas picadas a la crema y dejar reposar 1/2 hora. 
  • Engrasar una sartén pequeña y calentarla. 
  • Echar una cucharada de crema en la sartén, extenderla hasta que cubra el fondo y cuajar por ambos lados. 
  • Poner las lonchas de salmón durante 1 minuto a remojo de leche templada para que se desalen, escurrirlas y secarlas con un paño o con papel de cocina. 
  • Poner una loncha de salmón sobre cada crépe, enrollada y cuando estén todas, colocarlas en una fuente de horno engrasada. 
  • Espolvorear con queso y gratinar. 
  • Pelar y picar la chalota y freírla en la mantequilla. 
  • Añadir la nata, hacer hervir, agregar el vodka, el resto de las hierbas picadas y cocer sobre el fuego. 
  • Servir con las crépes.

Tiempo de preparación1 hora

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