Queso curado. Receta 3

Calabacines rellenos con queso curado

Ingredientes:

  • 1 cebolla
  • 2 zanahorias
  • 2 calabacines
  • 1 puñado de piñones
  • 1 vaso de leche
  • queso curado

Se cortan los dos calabacines a lo largo y se ponen a hervir en agua con un poco de sal, estarán hirviendo hasta que la pulpa esté blanda.

calabacines hirviendo

 

Para el sofrito, cortamos la cebolla y las zanahorias en forma de dados y lo ponemos a freír con un poco de aceite de oliva.

sofrito de cebolla y zanahoria

 

Cuando los calabacines están cocidos los sacamos del agua y los vaciamos, sacando así la pulpa y dejando la piel, que es lo que utilizaremos de base para rellenar.

Sacamos la mayor parte de las pipas de los calabacines y cortamos la pulpa que hemos sacado en taquitos. 

Ponemos a sofreír el calabacín con los piñones, en esta fase podemos añadir alguna de las especies que más nos gusten. En este caso hemos especiado con comino.

sofrito de calabacín y piñones

 

Añadimos el vaso de leche y mezclamos todas las verduras.

Añadir leche al sofrito

Sofreimos todas las verduras con la leche

 

Cuando la leche haya reducido estará listo nuestro sofrito.

 

En la última parte de nuestra receta, precalentamos el horno a 180º, rellenamos los calabacines y añadimos el queso curado encima. Metemos en el horno durante 15 minutos y listo para comer.

calabacines rellenos con el queso encima para meter al horno

 

Aquí tenemos una deliciosa receta con el sabor de nuestro queso curado.

Calabacines rellenos con queso curado de cabra

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